肉じゃが圧力鍋編私見・・刺身平造り・そぎ造り備忘録編

ちょっと大きなプロジェクトの準備にかかっております。今日は６曲ほど採譜する準備をしました。資料集めをしていると、自分が想像していた以上に時間がかかる事が判明、時間の遣り繰りを上手にしなきゃ・・・。

そんな訳で、今日は昼から夕食の為の買い出しと料理もしてしまいました。本日の献立はお刺身と肉じゃがです。

肉じゃがは圧力鍋を使う訳ですが、前回のお肉がころころに固まってしまうような失敗を繰り返さないように十分に気を配りましたが、残念ながら満足のいく作品にはなりませんでした。そこで、私見を書くことにより考えをまとめ、備忘録として残しておきたいと思います。

（肉じゃが圧力鍋編・・・私見）
まずはレシピは丸丸信じるな！自分の考えも入れよ！

僕はレシピをスキャンしてからipadに取り込んで利用してます。マメ子ちゃんです(笑)



今回、牛肉は調味料を入れたタレにつけこみ、その後、人参、玉葱、ジャガイモと合わせて圧力鍋に入れた訳ですが、これはあきまへん。（レシピのまま・・・・・）

矢張り、牛肉を予め炒めた方が良いと思います。そうすればお肉が丸まってしまうのを防げます、勿論お酒も少し加えてですね。お肉を炒める際に生姜を摩り下ろしたもの入れても良いかもしれません。

その後、玉葱・人参を炒めてお水を注ぐ、そして砂糖を入れて少し煮込んだ後にお醤油で味付けですね。そして圧力をかける訳です。（レシピは予めタレを作っておき、肉に下味をつけたものを全て圧力鍋に入れていきなり圧力をかけろと云うもの・・・・）

（刺身平造り・そぎ造り備忘録編）
次回は大葉も買って綺麗に盛り付けるぞ！

そぎ造り編


ひら造り編


料理の時間を短縮しながら美味しいものを作るぞ・・・音楽をする時間を少しでも増やさないといけないから・・・。

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