昨日はいろいろ為になった。ボルドー定例5月ワイン会。
時間が無いと言いながら料理を積極的に作っている今日この頃。今一番の悩みは塩加減！
素材の味を活かす、引き出すための塩加減と言うのはいったいどのくらいの事を言うのだろう。
おみそ汁などの場合、少なめに味噌を使い最後に”とめ塩”を打つという事をしているが、それ意外は全く分からない。矢張り、多くのお料理を味わってみるのが一番の方法なのだろう。
今回、ワイングラスを回すというとてもシンプルなデキャンタージュで一気に味が変わる体験をさせて頂いた。ワインは一気に変わる、一緒に頂くお料理によっても・・。興味は尽きないね～(^^♪
最近はコスパ、激旨ワインを探し求める旅に出ている。18本セラー・・やはり36本にしておくべきだったか(笑)
余談
午後は某丸山有名料亭で合唱団、夕方からは世界的歴史建造物のある所でピアノ演奏です(^^♪
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