「目指したのは、ゴーダでも、カマンベールでも、ブルーチーズでもない、日本独自のチーズ。生物化学の視点でチーズと向き合い、日本独自の乳酸菌と酵母を、0.01グラム単位で独自に調合。ホロホロと淡雪のように崩れて、酒粕を思わせる華やかな香りひろがる濃厚熟成チーズ「竹炭」が産まれました。」
先日息子からチーズ工房 千の竹炭チーズ濃厚熟成を頂きました。
チーズの表面に竹の炭をまぶし深く熟成させた黒いチーズで、塩気が強く、熟成が進むと香りが増し舌触りの滑らかな個性的なチーズになります。日本酒と合わせお召し上がりくださいとのこと。
まず竹炭が付いているので外側の少し硬い部分を頂くことができるのか心配だったのでネットで検索。間違いなく頂けるそうです(^^♪ 味わいはまずフルーツのような感じ、そして酸味を感じます。最後はミルクの味わい。
世界の皆が幸せになりますように！
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